三つ目はイチゴ 2012/1/30

三つ目はイチゴ。イチゴには豊富なビタミンＣが含まれています。ビタミンＣは鉄分の吸収を助ける効果があり、ビタミンＣの働きにより、より多くの栄養素を細胞は得ることができます。ですから、イチゴを食べると、元気いっぱいとなります。

二つ目はホウレンソウ 2012/1/30

二つ目はホウレンソウ。ホウレンソウには女性に不足しがちなミネラルであるマグネシウムが含まれています。マグネシウムは筋肉の炭水化物をエネルギーに転換する役割をしていますので、女性は毎日摂取するマグネシウムが280ミリグラム以下ですと、疲労感を感じるようになります。

まずは豆類 2012/1/30

朝食は、一日の三食の中でも一番重要であるといわれています。朝食をきちんと食べれば、午前中のエネルギー供給は満たされます。では女性にとって、朝食にどのようなものを食べると、体によく、特に肌によいのでしょうか？ まずは豆類。鉄分はエネルギーを生み出す重要な媒質で、人体の器官や筋肉に酸素を送る重要な役割を担っています。もし鉄分が足りないと、貧血やめまいが起きたり体がだるくなったりします。もちろん、豚の

四つ目はバナナです 2012/1/29

四つ目はバナナです。バナナは高エネルギー食品といわれ、人体が吸収しやすい炭水化物があるのと同時に、カリウムも豊富に含まれています。カリウムは筋肉と神経の正常な機能を維持する役割がありますが、体内では長く留まれないため、運動した後は、カリウムの量は大幅に減ってしまいます。カリウムが不足すると、筋肉痛、不整脈、反応の鈍化などの症状が生じます。テニスの試合を見ていると、選手が休憩の時間にバナナを食べてい

春雨と豚ひき肉の煮こみ料理 2012/1/10

螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）は、よく知られている春雨と豚ひき肉の煮こみ料理です。馬蟻（アリ）はひき肉のことで、樹（き）は春雨で、とても想像力豊かな名前である。 春雨は、いろいろな種類がありますが、中国では、緑豆から作ったものが多いです。緑豆のものは、より弾力があり、歯ごたえもいい。【材料】春雨：60ｇ、豚肉（ひき肉）：60ｇ【調味料】酒、化学調味料、醤油、砂糖、ラージャン（辛味噌）【作り方】

北京の老舗レストランで 2012/1/9

写真は全聚徳の「百姓厨房」活動で4日、様々な異国情緒たっぷりの年越しの料理を並べる従業員。新年の訪れを迎え、老舗「中華老字号」の一つ、全聚徳では伝統的な年越しの料理に初めて西洋料理を採用した。もうじき訪れる辰年の春節(旧正月)に、148年の歴史を持つ北京全聚徳の拠点、前門店では、伝統的な食材と独特の調理技法とを組み合わせ、昨年から開発を続けた日韓風やインド風、タイ風、シンガポール風の4シリーズ、

干し貝柱の団子 2012/1/9

材料：　干し貝柱100グラム　きれいに洗ったスルメイカ、水で煮てもどしたシイタケ、乾燥むきエビ、皮なしクログワイを適量作り方1、スルメイカをすりつぶし、調味料を入れてよく混ぜる。2、シイタケ、乾燥むきエビ、クログワイをみじん切りにしてスルメイカをすりつぶしたものの中に入れてのり状にする。3、干し貝柱を水の中に30分間浸して水をきって、みりん、ネギ、ショウガを入れて30分間蒸して冷ましてからお皿に盛

ほうれん草の卵とじ 2011/12/31

フライパンを熱して油を小さじ1程度入れ、カットほうれん草を全体に火が通る程度に炒めて、溶いた卵をまわす様に入れて混ぜ軽く塩こしょうをふって出来上がり。

黒酢たっぷり羊肉スープ 2011/12/30

山西省のおいしい老陳醋（長期貯蔵酢）をたっぷり注ぎ入れたスープ。「澆」は注ぎ入れることだ。これは本当においしいスープ。（羊と黒酢が苦手でなければ）黒酢の風味が羊肉の旨みを引き立てているだけでなく、爽やかな酸味のおかげで飲み口はさっぱり。後を引く。スープをたっぷり吸い込んだ春雨をちゅるちゅるっとやるのもまたたまらない

抹茶 2011/12/29

抹茶（まっちゃ）は、チャノキの葉（茶の葉）を蒸してから乾燥させた碾茶を茶臼でひいたものである。江戸時代までは挽きたてのものを飲用していた。現代でも茶道では前日などに茶臼でひいたものを供する。家庭用にはすでに粉末化されプラスチックのフィルム袋に密閉されたものが流通している。変質を避けるため開封後は密閉容器に入れ冷暗所に保存する。